ElTenedor y GenteSinGluten TV se unen para impulsar la opción “sin gluten” en los restaurantes

La iniciativa, que pretende contribiuir a la sensibilización de los establecimientos sobre la importancia de tener una oferta apta para celiacos, cuenta con el respaldo y colaboración de la Asociación Celiacos en Acción

GSG.TV_23/05/2017

Uno de los grandes retos a los que se está enfrentado la restauración en los últimos tiempos es la adaptación a las alergias e intolerancias alimenticias. Entre ellas destaca la intolerancia al gluten, conocida como celiaquía y que según la Asociación Europea de Sociedades de Celiacos, afecta ya a más de 70 millones de personas en el mundo. Ante esta situación ElTenedor, y GenteSinGluten.TV, con el apoyo de la Asociación Celiacos en Acción, se unen para impulsar las alternativas “gluten free” en los restaurantes, concienciando a los establecimientos de la importancia de ofrecer platos y menús para celiacos y de poner en marcha todas las medidas necesarias para evitar la llamada contaminación cruzada.

Las reivindicaciones de los celiacos vienen desde antiguo y los avances son más lentos de lo que sería deseable. Así lo manifiesta la Presidenta de la Asociación Celiacos en Acción, Lucía Gemma: "Los celiacos buscamos un producto de calidad. Ha de ser perfecto, apto para todos, celiacos y no celiacos. No podemos comer en lugares donde no se garantiza que se sabe lo que se hace. Que se conocen las necesidades. Los celiacos no comemos sin gluten por moda, es nuestra medicina”.

A través de charlas y cursos formativos se asesorará a los restaurantes sobre cómo incluir estos platos en sus cartas y menús de una manera adecuada y segura.

En palabras de la doctora Laura Bárbara Fernández, “Lo fundamental es evitar el gluten, con especial atención a la contaminación cruzada. No se toman las precauciones adecuadas. Si es cierto que cada vez se ofrecen más servicios sin gluten, pero no siempre son aptos para celiacos. Imprescindible la formación para saber adoptar las medidas de seguridad en toda la cadena del servicio”

“No hay que hacer un gran esfuerzo para convertir tu establecimiento en 100 % sin gluten".

Sin duda, los restaurantes deben adaptarse a esta demanda creciente incluyendo su oferta “Gluten free” en su negocio. Por supuesto, sin olvidar que ofrecer este tipo de propuestas supone una gran responsabilidad pero también una oportunidad de llegar a nuevos clientes.

El Director de GenteSinGluten.TV, Luis Javier Alonso, plataforma de comunicación ldel mundo sin gluten, lanza un mensaje contundente dirigido a los profesionales de la hostelería: "Un restaurante que apuesta por la oferta sin gluten puede aumentar sus ventas en un 8%. Además, ssignifica un apoyo explícito para este colectivo como estrategia de carácter social. Los celiacos no van solos a comer, arrastran a todo su círculo de influencias (amigos, familiares…) Además, el restaurante se incluye en una relación que no sólo afecta a los enfermos, sino también a aquellos que deciden llevar una dieta libre de gluten por otros motivos. En definitiva, un claro impulso a la competitividad del establecimiento".

Algunos establecimientos ya han tomado conciencia de la importancia de ofrecer propuestas “Gluten free”, como el chef Luca Rodi cuyo restaurante Dabbawala se encuentra entre los calificados como 100% Sin Gluten.

Luca lo tiene ciertamente claro: "No hay que hacer un gran esfuerzo para convertir tu establecimiento en 100 % sin gluten. Obviamente hay que realizar pequeñas adaptaciones, sobre todo en la carta de postres. Por lo demás, teniendo los conocimientos y la formación, podemos ofrecer una carta espléndida apta para todo el mundo. Si a ello unes el apoyo de plataformas, como el tenedor, que facilita las reservas con un filtro específico o GenteSinGluten.TV que nos ayuda en la promoción, estamos ante una gran oportunidad”.

A través de charlas y cursos formativos se asesorará a los restaurantes sobre cómo incluir estos platos en sus cartas y menús de una manera adecuada y segura.

Desde ElTenedor, web líder de las reservas online de restaurantes en Europa, apuestan firmemente por dar servicio a la comunidad celiaca ofreciendo en su web una selección de restaurantes “sin gluten” cada vez más amplia. De hecho, durante el mes de mayo se está realizando una acción especial, destacando aquellos restaurantes que cuentan con propuestas “gluten free”.

La Directora de Comunicación de ElTenedor, Raquel González, destaca la importancia que a la propuesta sin gluten se le viene dando dentro de la compañía: "Con esta iniciativa, que se une a la funcionalidad que ya venimos ofreciendo desde hace dos años, con un filtro específico para identificar los establecimientos que ofrecen en su carta servicios sin gluten, queremos impulsar y concienciar al sector de la restauración sobre la importancia de incluir este tipo de alternativas y sobre todo que se tomen las medidas adecuadas para ofrecerlas de una manera segura, evitando la temida contaminación cruzada”.